Le pesche sono frutti succosi e zuccherini. Nei mesi caldi, in cui sono di stagione, sono un vero toccasana contro l’arsura.

Le pesche si prestano molto bene come frutti da trasformare in gustose marmellate e anche da sciroppare e conservare per l’inverno.

Allora perchè non scaldarle un po’ con un rinforzino al brandy?

INGREDIENTI:

4 kg di pesche

400 kg di zucchero

700 g di brandy

1 l di acqua

6 chiodi di garofano

2 stecche di cannella

PREPARAZIONE

Lavare le pesche e bucarle con uno stuzzicadenti.

Mettere al fuoco l’ acqua. Quando sarà giunta ad ebollizione aggiungere lo zucchero e le pesche intere.

Far scottare le pesche. Se sono molto mature sono sufficienti una decina di secondi altrimenti una trentina possono già andare bene.

Pelarle e denocciolarle disponendole negli appositi vasetti sterilizzati.

Far consumare lo sciroppo di cottura aggiungendo le spezie.

Filtrarlo e distribuirlo nei vasetti con le pesche insieme al brandy.

Infine capovolgere i vasetti o farli bollire per metterli sottovuoto.

CONSIGLI

Meglio consumarli entro 6 mesi dalla preparazione.

Ottimo ingrediente di sfiziosi dolcetti ad esempio accomagnato con gelato alla crema  o con cioccolato caldo e amaretti morbidi.

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